Capucines – Planter des capucines pour un Jardin Coloré et Comestible

Prêt(e) à mettre de la couleur et de la vie dans votre jardin ou sur votre balcon, sans vous casser la tête ? Et si je vous disais qu’il existe une plante super facile à vivre, généreuse en fleurs pendant des mois, et en plus… qu’on peut manger ? Oui, oui, vous avez bien entendu ! On parle des capucines !

Imaginez un peu : des cascades de feuilles rondes et joyeuses, comme des nénuphars terrestres, et au milieu, des fleurs éclatantes dans des tons de jaune, orange, rouge, crème… Elles attirent les regards, les insectes butineurs , et elles donnent un air de fête partout où elles sont. C’est ça, la magie de la capucine !

Que vous ayez un grand jardin à remplir, un petit coin sur un balcon à égayer, ou même juste une jardinière sur le rebord d’une fenêtre, les capucines sont faites pour vous. Elles ne demandent pas grand-chose, sont incroyablement généreuses avec leurs fleurs et leurs feuilles, et elles ont même des talents cachés.

Dans cet article complet, on va tout vous expliquer, de A à Z, pour planter des capucines et en profiter pleinement. On va découvrir ensemble la célèbre Tropaeolum majus, la capucine la plus courante, avec ses différentes formes, ses fleurs joyeuses et ses feuilles rondes si caractéristiques. Préparez-vous, car à la fin de cet article, vous aurez envie de courir acheter des graines (ou des plants !) et de vous lancer dans la culture de ces merveilles. De la graine à l’assiette, on vous dit tout pour réussir à coup sûr. 

Découvrir la Capucine : Ses Atouts et Ses Variétés

Alors, pourquoi est-ce que tout le monde (ou presque !) adore la capucine ? Elle a tellement de qualités qu’il est difficile de résister !

1. Pourquoi l’adopter au Jardin ?

Les raisons sont nombreuses et convaincantes :

• Elle est super facile à cultiver ! Franchement, c’est l’une des plantes les plus simples à faire pousser. Même si vous n’avez jamais jardiné de votre vie, vous avez de grandes chances de réussir avec les capucines. Ses graines sont grosses, faciles à manipuler, et elles germent assez vite. Elles ne demandent pas un sol parfait ni des soins constants. C’est la plante idéale pour les débutants ou ceux qui n’ont pas beaucoup de temps. 

• Elle fleurit abondamment et longtemps ! Une fois qu’elle est lancée, la capucine ne s’arrête plus. De la fin du printemps jusqu’aux premières gelées de l’automne, elle vous offre une cascade de fleurs colorées. C’est génial pour mettre de la couleur dans le jardin quand beaucoup d’autres plantes commencent à fatiguer. ❤️

• C’est une « plante piège » intelligente ! Vous avez des soucis avec les pucerons sur vos légumes ou vos rosiers ? La capucine peut devenir votre meilleure alliée ! On l’appelle souvent « plante piège » car elle attire les pucerons. Ces petites bêtes préfèrent aller sur la capucine plutôt que sur d’autres plantes plus précieuses. C’est une astuce de jardinier écolo pour protéger ses cultures sans utiliser de produits chimiques. On expliquera plus loin comment gérer cette situation si les pucerons deviennent trop nombreux sur la capucine. 

• Tout (ou presque) est comestible ! C’est l’un de ses super pouvoirs les plus intéressants. Les fleurs, les feuilles et même les graines de capucine se mangent ! Elles ont un petit goût poivré, un peu piquant, qui réveille les papilles. On peut les ajouter dans les salades, décorer les plats, ou même faire des pestos originaux. C’est une plante à la fois belle ET délicieuse. 

Avec tous ces atouts, difficile de ne pas avoir envie d’essayer, n’est-ce pas ?

2. Choisir la Bonne Variété : Naines, Grimpantes et Plus Encore

Quand on pense capucine, on pense souvent aux grandes feuilles rondes et aux fleurs orange. C’est la Tropaeolum majus classique. Mais saviez-vous qu’il existe différentes formes et couleurs ?

La différence la plus importante, c’est leur port :

• Les Capucines naines : Elles forment des petits buissons compacts et ne grimpent pas ou très peu. Elles restent basses, souvent entre 20 et 40 cm de haut. Elles sont parfaites pour les bordures, les massifs bas, ou la culture en pot et jardinière sur un balcon. Elles s’étalent un peu mais restent bien en place.

• Les Capucines grimpantes : Celles-ci ont des tiges longues et volubiles qui peuvent s’accrocher et grimper sur un support (treillage, grillage, clôture…) ou ramper au sol pour former un tapis végétal. Elles peuvent atteindre 2 à 3 mètres de longueur ! Elles sont idéales pour habiller un mur, cacher une vieille clôture, ou créer une cascade végétale depuis une jardinière en hauteur. Elles ne s’accrochent pas toutes seules comme le lierre, il faut parfois les aider un peu à se diriger sur le support.

En plus du port, il existe une grande variété de couleurs de fleurs : les classiques orange vif et jaune d’or, mais aussi des rouges profonds, des crèmes pâles, des roses, des bicolores… Vous pouvez choisir les couleurs qui vous plaisent le plus pour créer l’effet que vous souhaitez dans votre jardin.

Il y a aussi des variétés avec des feuilles un peu différentes, comme la variété ‘Alaska’ qui a un très beau feuillage panaché de vert et de blanc crème, même avant la floraison. C’est joli même quand il n’y a pas de fleurs !

Alors, avant de planter, pensez à l’endroit où vous voulez mettre vos capucines et choisissez entre une variété naine ou grimpante, et vos couleurs préférées. Ça vous aidera à planifier votre petit coin de paradis coloré !

Quand et Où Planter Vos Capucines ?

Maintenant que vous avez choisi vos variétés, la question est : quand et où les mettre en terre ? C’est assez simple, suivez le guide !

1. Le Bon Moment pour Semer

Le secret pour savoir quand semer les capucines, c’est de se souvenir qu’elles n’aiment pas le froid ! Le gel est leur pire ennemi.

• Semis direct en pleine terre : La méthode la plus simple et la plus courante. On sème les graines directement là où on veut que la plante pousse. Pour ça, il faut attendre que les dernières gelées de printemps soient passées et que la terre soit un peu réchauffée. En France métropolitaine, c’est généralement à partir de mai. Si vous habitez dans une région où le printemps est doux et sans gel tardif, vous pouvez semer un peu plus tôt, fin avril. Si vous êtes dans une région plus froide, attendez bien que tout risque de gel soit écarté. Une fois que vous avez semé, il ne faut plus qu’il fasse froid !

• Semis en intérieur (ou sous abri) : Si vous êtes impatient(e) et que vous voulez avoir des fleurs plus tôt dans la saison, vous pouvez commencer à semer les capucines en pot à l’intérieur ou sous une serre froide, environ un mois avant la date prévue des dernières gelées (par exemple, en avril).

  • Comment faire un semis en intérieur ? Prenez des petits pots (ou des godets), mettez un substrat léger (terreau de semis ou mélange terre/sable). Semez 2 ou 3 graines par pot, à la profondeur recommandée (on en parle après). Arrosez doucement et placez les pots dans un endroit lumineux et pas trop chaud (idéalement entre 15 et 20°C). Les graines vont germer en 1 à 2 semaines.

  • Avantages du semis en intérieur : Vous gagnez du temps et vous obtenez des plantes un peu plus grandes et robustes que vous pourrez planter dehors quand le risque de gel sera passé. Ça permet d’avoir des fleurs un peu plus tôt.

  • Le repiquage : Quand vos petites plantes sont assez grandes (environ 10-15 cm) et que le temps le permet dehors, vous pourrez les planter à leur place définitive en pleine terre ou en pot plus grand. Soyez délicat(e) car les capucines n’aiment pas trop être dérangées au niveau des racines !

Alors, semis direct pour la simplicité, ou semis en intérieur pour gagner un peu de temps ? C’est à vous de voir !

2. L’Emplacement Idéal : Soleil et Sol

Le choix de l’endroit est important pour avoir de belles capucines pleines de fleurs.

• Exposition au soleil : Les capucines aiment le soleil ! ☀️ Pour qu’elles fleurissent abondamment, offrez-leur un endroit qui reçoit du soleil une bonne partie de la journée (au moins 6 heures). Elles peuvent tolérer la mi-ombre (un endroit où il y a du soleil seulement une partie de la journée), mais elles feront moins de fleurs. Elles se développeront plus en feuilles.

• Type de sol : Contrairement à beaucoup d’autres plantes qui réclament des sols riches et plein de bonne terre, la capucine est une plante qui pousse bien dans les sols pauvres et bien drainés. C’est même mieux ! Vous savez pourquoi ? Parce que si le sol est trop riche, elle va mettre toute son énergie à faire des feuilles (la végétation) et elle oubliera de faire des fleurs ! On veut des fleurs, nous ! Un sol trop lourd ou qui garde trop l’eau n’est pas bon non plus, car les racines pourraient pourrir.

Alors, quel est le sol idéal ? Un sol léger, même un peu caillouteux, qui ne retient pas l’eau.

• Comment préparer le sol ? Si votre sol est très lourd, vous pouvez ajouter un peu de sable grossier ou de petits graviers pour l’aider à mieux drainer. Mais ne mettez pas d’engrais ! Contentez-vous d’ameublir la terre avec une fourche ou une petite bêche pour qu’elle soit aérée. En pleine terre, c’est souvent tout ce qu’il y a à faire.

• En pot : Pour les capucines en pot, utilisez un terreau léger, ou un mélange de terreau et de sable. Encore une fois, pas besoin d’enrichir !

Donc, cherchez l’endroit le plus ensoleillé de votre jardin ou de votre balcon, et si le sol n’est pas trop lourd, c’est parfait. Si le sol est trop riche ou trop lourd, n’hésitez pas à l’améliorer un peu, mais surtout, ne lui donnez pas trop à manger !

Comment Planter les Capucines : Les Étapes Détaillées

Que vous semiez directement en pleine terre ou que vous plantiez des jeunes plants, voici comment vous y prendre, étape par étape. C’est simple, vous allez voir !

1. Semis en pleine Terre

C’est la méthode la plus courante et facile.

1. Préparez le lieu : Désherbez la zone où vous voulez semer. Enlevez les mauvaises herbes. Ameublissez la terre sur une quinzaine de centimètres de profondeur avec une petite bêche ou une fourche. Cassez les grosses mottes de terre pour que le sol soit fin en surface.

2. Semez les graines : Les graines de capucines sont grosses et rondes, faciles à attraper avec les doigts. C’est parfait, même pour les enfants ! Creusez des petits trous avec votre doigt ou un plantoir. La profondeur idéale est d’environ 1 à 2 cm.

   • Espacement : Si vous semez des capucines naines, semez les graines espacées d’environ 20 à 30 cm car elles vont former des petits buissons. Si vous semez des capucines grimpantes, vous pouvez les semer un peu plus rapprochées, tous les 15 à 20 cm, surtout si vous voulez qu’elles couvrent un support rapidement. Si vous en mettez plusieurs au pied d’un support, elles vont grimper ensemble.

3. Recouvrez et tassez : Refermez délicatement les petits trous avec la terre ameublie. Tassez doucement la terre avec la paume de votre main ou le dos d’un râteau pour que la graine soit bien en contact avec la terre.

4. Arrosez : Arrosez doucement après le semis avec un arrosoir muni d’une pomme fine pour ne pas déplacer les graines. Le but est d’humidifier la terre pour que la graine se réveille.

5. Maintenez l’humidité : Pendant les jours qui suivent, vérifiez que la terre reste légèrement humide, surtout si le temps est sec ou venteux. Mais attention, pas détrempée ! Les petites plantules devraient apparaître en 1 à 2 semaines environ.

6. Éclaircissez si nécessaire : Si vous avez semé plusieurs graines trop près les unes des autres, vous verrez plusieurs petites plantules sortir au même endroit. Pour que chaque plante ait de la place pour bien se développer, il faut en enlever. C’est ce qu’on appelle l’éclaircissage. Gardez la plantule la plus forte et la plus belle et coupez les autres à ras avec des ciseaux (plutôt que de les arracher pour ne pas déranger les racines de celle que vous gardez). Laissez un plant tous les 20-30 cm pour les naines, et tous les 15-20 cm pour les grimpantes.

Et voilà ! Le plus dur est fait. Maintenant, patience et observation !

2. Semis en Pot ou Jardinière

Planter en pot, c’est super si vous n’avez pas de jardin ou si vous voulez décorer votre balcon.

1. Choisissez le contenant et le substrat : Prenez un pot ou une jardinière avec des trous au fond (très important pour le drainage !). Mettez une couche de billes d’argile ou de graviers au fond du pot pour aider l’eau à s’écouler. Remplissez le pot avec un terreau léger ou un mélange de terre de jardin et de sable. Pas de terreau spécial « plantes fleuries » trop riche, c’est pas bon !

2. Semez les graines : Comme en pleine terre, semez les grosses graines à 1-2 cm de profondeur.

   • Espacement en pot : Dans un pot, vous pouvez semer un peu plus serré que la distance finale d’éclaircissage, car vous pourrez toujours éclaircir ensuite. Laissez au final un plant tous les 15-20 cm dans une jardinière, ou 2-3 plants dans un pot de 30 cm de diamètre, selon si c’est une variété naine ou grimpante.

3. Recouvrez, tassez, arrosez : Même étapes qu’en pleine terre : recouvrez doucement de substrat, tassez légèrement et arrosez avec un arrosoir fin.

4. Où placer les pots ? Mettez vos pots et jardinières à l’endroit le plus ensoleillé de votre balcon ou terrasse.

Les capucines naines sont parfaites pour les pots, elles feront de belles boules fleuries. Les capucines grimpantes peuvent aussi aller en pot, surtout si vous leur installez un petit treillage ou si vous les laissez retomber d’un pot suspendu, c’est très joli !

3. Plantation de Plants Achetés

Si vous n’avez pas eu le temps de semer, ou si vous préférez acheter des jeunes plants en jardinerie, c’est aussi une bonne option.

1. Quand planter les plants achetés ? Attendez bien que tout risque de gel soit passé, comme pour le semis direct. Généralement, c’est à partir de mai.

2. Comment planter ? Creusez un trou un peu plus grand que la taille de la motte (la boule de terre autour des racines).

   • Précaution avec la motte : Les racines des capucines n’aiment pas trop être dérangées. Manipulez le jeune plant avec délicatesse. Ne cassez pas la motte si possible. Sortez-le délicatement de son godet.

   • Placez le plant dans le trou, de manière à ce que le dessus de la motte soit au même niveau que la terre autour.

   • Rebouchez le trou avec de la terre ameublie.

   • Tassez doucement autour du pied de la plante.

   • Arrosez doucement pour bien installer la motte dans la terre.

3. En pot : Même principe pour planter un jeune plant en pot : préparez le pot avec drainage, remplissez de substrat léger, plantez le jeune plant délicatement, recouvrez, tassez, arrosez.

Que vous partiez de graines ou de jeunes plants, le début est posé ! Passons maintenant à l’entretien pour les voir grandir et fleurir.

Entretien des Capucines : Simplicité et Efficacité

Vous allez voir, la capucine ne vous demandera pas beaucoup d’efforts une fois qu’elle sera bien installée. C’est l’une des plantes les plus autonomes du jardin !

1. L’Arrosage : Avec Modération

Comme je l’ai déjà dit, la capucine n’aime pas les sols trop humides.

• Besoins en eau : Une fois qu’elle a bien poussé et installé ses racines, elle a des besoins en eau faibles. En pleine terre, sauf en cas de grosse sécheresse qui dure très longtemps, la pluie suffit souvent. N’arrosez que si vous voyez que la plante commence à avoir soif (feuilles qui ramollissent un peu) après plusieurs semaines sans pluie.

• Arrosage des capucines en pot : En pot, la terre sèche plus vite qu’en pleine terre. Il faudra donc arroser plus souvent. Mais attention, toujours sans excès ! Laissez le substrat sécher en surface entre deux arrosages. Le test du doigt est le meilleur : enfoncez votre doigt dans la terre sur 2-3 cm. Si c’est sec, vous pouvez arroser. Si c’est encore humide, attendez. Et surtout, videz la soucoupe sous le pot s’il y en a une ! L’eau ne doit jamais stagner au fond du pot.

Trop d’eau est le danger numéro un pour les capucines. Mieux vaut un peu moins arroser que trop !

2. Fertilisation : Généralement Inutile

Bonne nouvelle (encore une !) : vous pouvez laisser votre sac d’engrais au garage. Les capucines n’ont pas besoin d’engrais.

Pourquoi ? Parce qu’on a dit qu’elles aimaient les sols pauvres ! Si vous leur donnez trop à manger, elles vont juste faire beaucoup de feuilles et très peu de fleurs. C’est le contraire de ce qu’on veut !

La seule exception, c’est si vous cultivez vos capucines dans un pot et que le substrat est vraiment très, très pauvre et qu’après plusieurs mois, la plante ne pousse presque pas. Là, un tout petit apport d’engrais très dilué et peu concentré, une seule fois dans la saison, pourrait peut-être aider. Mais honnêtement, la plupart du temps, c’est inutile et même contre-productif. Laissez-les se débrouiller, elles préfèrent ça ! 

3. La Taille et le Palissage

• La taille : Il n’y a pas vraiment de « taille » obligatoire pour les capucines comme on le fait pour un rosier ou un arbuste. Le geste le plus utile est de supprimer les fleurs fanées régulièrement. Quand une fleur fane, vous pouvez couper la tige juste en dessous. Ça encourage la plante à produire de nouvelles fleurs et ça l’empêche de fabriquer des graines. Si elle fabrique des graines, elle pense que son travail est fini et elle arrête de faire des fleurs. Donc, en enlevant les fleurs fanées, vous prolongez la floraison !  Si vous voulez récolter des graines pour l’année prochaine, laissez quelques fleurs se transformer en graines (on en parle plus loin). Enlever les fleurs fanées évite aussi que la plante ne se ressème toute seule partout si vous ne le souhaitez pas.

• Le palissage : Si vous avez choisi des capucines grimpantes et que vous voulez qu’elles montent sur un support (treillage, clôture, tuteur…), il faudra peut-être les aider un peu. Au début, guidez les jeunes tiges vers le support. Ensuite, elles devraient s’enrouler seules grâce à leurs pétioles (la queue des feuilles) qui sont capables de s’accrocher. Si une tige part dans une mauvaise direction, vous pouvez la rediriger délicatement ou l’attacher lâchement au support.

Ces gestes simples vous aideront à avoir une capucine plus belle et plus fleurie.

4. Associations Végétales : Bonnes et Mauvaises Voisines

Au jardin, certaines plantes s’entendent bien et d’autres moins. Les capucines sont de super voisines pour beaucoup de plantes, notamment au potager ! 

• Les bonnes voisines : Les capucines sont célèbres pour leur rôle de plante compagne, particulièrement bénéfiques pour les légumes sensibles aux pucerons, comme les haricots, les fèves, ou les pieds de tomates. Vous pouvez planter des capucines à côté de ces cultures. Les pucerons seront attirés par les capucines et laisseront vos légumes plus tranquilles. C’est aussi bénéfique pour les rosiers, souvent victimes des pucerons. Les capucines attirent aussi les insectes pollinisateurs qui sont importants pour la production de fruits et légumes. Elles peuvent aussi agir comme un couvre-sol rapide et joli au pied de plantes plus hautes.

• Les mauvaises voisines ? Il n’y a pas vraiment de « mauvaises voisines » connues pour les capucines qui seraient très négatives. Elles sont assez amicales au jardin. Assurez-vous juste qu’elles ne fassent pas trop d’ombre à des plantes qui ont absolument besoin de soleil si elles deviennent très grandes et couvrantes.

Planter des capucines près de votre potager, c’est donc une excellente idée pour plein de raisons !

Gérer les Problèmes : Pucerons et Autres Visiteurs

On en a parlé : la capucine attire les pucerons. C’est un super service qu’elle nous rend, mais parfois, il faut savoir quoi faire si l’invasion devient trop importante sur elle.

1. La Capucine comme Plante Piège

Comment ça marche, cette histoire de plante piège ? C’est assez simple : les pucerons, pour une raison qu’eux seuls connaissent, adorent la sève de capucine. Elle est un peu comme un fast-food pour eux. Du coup, quand ils arrivent dans votre jardin et qu’il y a une capucine, ils se jettent dessus et y restent, délaissant souvent les autres plantes autour, qui leur semblent moins appétissantes. C’est un sacrifice de la part de la capucine, pour le bien commun du jardin ! 

2. Quand et Comment Intervenir ?

Faut-il se débarrasser des pucerons sur les capucines ? Pas forcément tout de suite !

• Faut-il laisser faire ? Souvent, on peut laisser la nature faire. Les pucerons sur la capucine vont attirer leurs prédateurs naturels : les coccinelles (adultes et larves, qui sont de vraies machines à manger les pucerons ! ), les syrphes, les chrysopes… Votre capucine devient alors une sorte de « garde-manger » qui nourrit les auxiliaires du jardin, et ces auxiliaires vont ensuite s’occuper des pucerons qui pourraient attaquer d’autres plantes. C’est un équilibre naturel.

• Quand la colonie devient trop importante ? Si la capucine est complètement recouverte de pucerons, qu’elle souffre vraiment (feuilles déformées, noircies par le miellat – une substance sucrée laissée par les pucerons), et que ça commence à déborder sur les autres plantes malgré la présence d’auxiliaires, vous pouvez intervenir.

• Méthodes de lutte naturelles :

  • Nettoyage à l’eau savonneuse : Remplissez un pulvérisateur avec de l’eau et ajoutez une cuillère à soupe de savon noir liquide (savon noir potassique, pas du liquide vaisselle !). Pulvérisez ce mélange directement sur les pucerons (dessus et dessous les feuilles, sur les tiges). Le savon noir étouffe les pucerons. Rincez avec de l’eau claire après quelques heures si possible. Faites-le plutôt en fin de journée quand il n’y a pas de soleil pour ne pas brûler les feuilles. Répétez si nécessaire.

  • Un simple jet d’eau : Parfois, un bon jet d’eau (pas trop fort pour ne pas abîmer la plante) suffit à faire tomber les pucerons.

  • Introduction de prédateurs : Vous pouvez aussi acheter des larves de coccinelles en jardinerie spécialisée et les déposer sur vos capucines « colonisées ». Elles feront le travail pour vous !

  • Purin d’ortie dilué : Le purin d’ortie dilué (environ 1 litre de purin pour 10 litres d’eau) peut aider à renforcer la plante et la rendre moins appétissante pour les pucerons. On peut aussi le pulvériser non dilué comme traitement direct, mais ça sent fort ! 

  • Supprimer les tiges les plus touchées : Si quelques tiges sont vraiment infestées, vous pouvez simplement les couper et les jeter (dans un sac fermé ou à la poubelle, pas au compost pour ne pas propager les pucerons).

Le plus souvent, l’écosystème du jardin s’équilibre, et les prédateurs s’occupent des pucerons. La capucine remplit alors parfaitement son rôle de diversion.

3. Autres Maladies ou Parasites

Heureusement, les capucines sont assez résistantes. D’autres problèmes sont rares mais possibles :

• La rouille : On voit apparaître des petites taches orangées ou brunes, souvent sur le dessous des feuilles. Elle apparaît surtout par temps très humide. Pour l’éviter, assurez une bonne circulation de l’air autour des plantes et évitez d’arroser les feuilles (arrosez au pied). Si elle apparaît, enlevez les feuilles les plus touchées. Le soufre peut être utilisé en curatif (demandez conseil en jardinerie bio).

• Chenilles : Parfois, des chenilles peuvent grignoter les feuilles. Si c’est limité, enlevez-les simplement à la main.

En bref, la capucine n’est pas une plante « malade », les pucerons sont le souci le plus fréquent, et ils sont souvent gérables naturellement.

4. Que faire si les feuilles jaunissent ou montrent d’autres symptômes ?

Si les feuilles de vos capucines jaunissent, flétrissent ou ont l’air fatiguées, cherchez la cause :

• Excès d’eau : C’est la raison la plus fréquente ! Si le sol ou le substrat est constamment humide, les racines s’étouffent et la plante jaunit. Arrosez moins ! Assurez un bon drainage.

• Manque de soleil : À l’ombre, les capucines ont tendance à faire plus de feuilles (qui peuvent jaunir si le manque de lumière est important) et moins de fleurs.

• Sol trop riche/pauvre : Un sol trop riche fait beaucoup de végétation mais peut rendre les feuilles un peu molles ou jaunâtres. Un sol extrêmement pauvre (très rare) pourrait aussi causer un jaunissement dû à un manque de nutriments, mais ce n’est pas la norme pour les capucines.

• Froid : Les capucines n’aiment pas le froid. Si les températures sont basses, les feuilles peuvent jaunir ou noircir.

• Pucerons : Une grosse attaque de pucerons affaiblit la plante et peut faire jaunir ou déformer les feuilles.

En général, ajuster l’arrosage et s’assurer qu’elles ont assez de soleil résout la plupart des problèmes de jaunissement.

Récolter et Utiliser les Capucines

Le moment le plus sympa arrive : la récolte et la dégustation ! N’oubliez pas que les capucines ne sont pas juste jolies, elles sont aussi délicieuses. 

1. Récolte des Fleurs et Feuilles

• Quand et comment cueillir ? Vous pouvez cueillir les fleurs dès qu’elles sont ouvertes. Cueillez les feuilles tendres, plutôt les plus jeunes. Cueillez au fur et à mesure de vos besoins. Le meilleur moment pour cueillir est le matin, après que la rosée ait séché, mais avant que le soleil ne tape trop fort. Les fleurs sont alors bien fraîches et croquantes. Coupez délicatement la tige avec des ciseaux propres ou pincez-la avec les doigts.

• Pour la consommation : Cueillez des fleurs et des feuilles qui n’ont pas été traitées (pas de pesticide ou autre produit chimique) et qui ne sont pas recouvertes d’une quantité astronomique de pucerons (même s’il y en a, rincez-les délicatement). Rincez-les très délicatement sous l’eau froide pour enlever la poussière ou les petits insectes.

2. Récolte des Graines

Si vous voulez ressemer vos capucines l’année prochaine (elles se ressèment souvent toutes seules, mais récolter les graines vous permet de choisir où vous voulez qu’elles poussent !), laissez quelques fleurs faner sans les couper.

• Quand les graines sont mûres ? Après la floraison, à la place de la fleur, vous verrez se former des petites boules vertes, souvent par groupes de trois. Ce sont les graines en formation. Laissez-les grossir sur la plante. Elles vont changer de couleur, passant du vert au jaune-vert, puis au beige-brun et vont devenir un peu dures. Elles vont finir par se détacher facilement de la plante, ou même tomber toutes seules. C’est le signe qu’elles sont mûres, généralement en fin d’été ou en automne.

• Comment les récolter et les faire sécher ? Ramassez les graines quand elles sont mûres. Si elles ne sont pas encore tombées, vous pouvez les détacher délicatement des tiges. Étalez les graines sur un plateau, une assiette ou un morceau de papier journal, dans un endroit sec, aéré et à l’ombre. Laissez-les sécher pendant une semaine ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient bien dures et sèches.

• Comment les conserver ? Une fois bien sèches, mettez les graines dans un sachet en papier (une enveloppe, un sachet en papier kraft…) ou un petit bocal en verre. Identifiez bien le sachet (capucine, couleur, année de récolte). Conservez le sachet dans un endroit sec, frais et sombre jusqu’au printemps prochain. Et voilà, vous avez vos graines gratuites pour la saison suivante ! 

3. Comestibilité et Usages Culinaires

C’est là que ça devient vraiment amusant ! Quelles parties de la capucine peut-on manger ?

• Les fleurs : Elles sont les plus connues. Elles ont un goût poivré et slightly piquant, avec une petite touche sucrée parfois. Elles sont parfaites pour décorer les salades, les plats, les desserts, les verrines… Elles apportent une touche de couleur et de saveur inattendue.

• Les feuilles : Les feuilles, surtout les jeunes, sont aussi comestibles. Elles ont un goût plus prononcé, plus poivré et piquant que les fleurs. On peut les ciseler finement et les ajouter aux salades pour remplacer la roquette ou une partie de la salade verte, ou les utiliser dans un pesto à la place du basilic (ou mélangées au basilic).

• Les boutons floraux marinés : Les petits boutons floraux (avant qu’ils ne deviennent des fleurs) peuvent être cueillis et conservés dans du vinaigre, un peu comme des câpres. C’est une délicieuse alternative maison aux câpres !

• Les jeunes graines marinées : Les jeunes graines vertes (pas encore dures et brunes) peuvent aussi être marinées dans du vinaigre, elles ont un goût très piquant, comme du poivre.

Goût poivré : Ce goût particulier vient d’une substance qu’elles contiennent, qui est un peu la même que dans le cresson, la moutarde ou le raifort. C’est ce qui leur donne ce côté piquant et stimulant pour les papilles.

Idées d’utilisation :

• Ajoutez des fleurs entières ou des pétales de capucine dans vos salades vertes ou composées.

• Décorez des soupes froides (comme un gaspacho) ou des verrines avec des fleurs.

• Hachez finement des feuilles et ajoutez-les dans une mayonnaise ou une sauce pour le poisson.

• Préparez un pesto original en mélangeant des feuilles de capucine avec du basilic, des pignons, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive.

• Utilisez les fleurs pour décorer des plats salés ou sucrés.

• Faites mariner les boutons floraux ou les jeunes graines dans du vinaigre pour avoir des « fausses câpres » maison.

Attention : Mangez toujours des capucines dont vous êtes sûr(e) qu’elles n’ont pas été traitées. Et comme pour tout nouvel aliment, goûtez une petite quantité la première fois.

C’est quand même génial d’avoir une plante qui illumine le jardin et qui peut finir dans votre assiette, non ? 

Questions Fréquemment Posées (FAQ)

On a parcouru beaucoup d’étapes, mais vous avez peut-être encore quelques interrogations. C’est normal ! Voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur les capucines.

• Ma capucine pousse mais ne fleurit pas, pourquoi ? Le plus souvent, c’est un manque de soleil ou un sol trop riche. Assurez-vous qu’elle reçoit beaucoup de lumière directe. Et ne lui donnez pas d’engrais ! Moins elle a à manger, plus elle fait d’efforts pour se reproduire… en faisant des fleurs ! 

• Les capucines résistent-elles au gel ? Non, les capucines sont des plantes annuelles (ou vivaces gélives). Elles ne résistent pas au gel. Elles meurent avec les premières gelées de l’automne. C’est pourquoi on sème après les dernières gelées de printemps. Cependant, elles se ressèment souvent toutes seules pour l’année suivante !

• Faut-il tailler les capucines grimpantes ? Il n’y a pas de taille obligatoire, mais vous pouvez guider les tiges sur le support si nécessaire. Enlever les fleurs fanées est le geste le plus utile pour prolonger la floraison. Si elles deviennent trop envahissantes, vous pouvez bien sûr couper les tiges qui dépassent.

• Peut-on faire sécher les fleurs ? Oui, vous pouvez faire sécher les fleurs de capucine, par exemple en les étalant finement sur du papier absorbant dans un endroit sec et sombre. Elles perdent un peu de leur couleur vive et leur goût poivré, mais elles peuvent être utilisées pour décorer.

• Combien de temps fleurissent les capucines ? Si vous enlevez régulièrement les fleurs fanées, les capucines peuvent fleurir de la fin du printemps (mai/juin) jusqu’aux premières gelées (souvent en octobre ou novembre). C’est une floraison super longue !

• Peut-on prolonger la floraison ? Oui, en enlevant systématiquement les fleurs fanées pour éviter la formation de graines. Un emplacement bien ensoleillé et un sol pas trop riche aident aussi à encourager la floraison.

• Les capucines se ressèment-elles spontanément ? Oui, très souvent ! Si vous laissez quelques graines mûrir et tomber sur le sol en automne, il y a de fortes chances que vous voyiez de nouvelles petites capucines pousser au même endroit au printemps suivant, après que les graines aient passé l’hiver au froid (ça les aide à germer). C’est une bonne surprise pour les jardiniers paresseux.

• Quelle est la durée de vie d’un plant de capucine ? La capucine commune Tropaeolum majus est cultivée comme une plante annuelle dans les climats tempérés. Elle vit une saison (du printemps aux premières gelées) et meurt. Mais comme elle se ressème facilement, on a l’impression qu’elle revient chaque année. Dans son climat d’origine (Amérique du Sud), elle peut être vivace si les hivers sont doux.

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  Capucine tricolore – Tropaeolum tricolor

La Capucine, un Indispensable du Jardin Facile

Si vous deviez retenir une chose de cet article, c’est que planter des capucines, c’est vraiment à la portée de tous ! Elles sont belles, utiles et délicieuses.

En résumé, pour réussir avec les capucines :

• Semez au bon moment : attendez que le gel soit passé, au printemps (mai est souvent un bon mois).

• Choisissez le bon endroit : plein soleil de préférence.

• Préparez un sol qui ne retient pas l’eau : pauvre et bien drainé.

• Arrosez peu une fois qu’elles sont grandes.

• N’ajoutez pas d’engrais.

• Enlevez les fleurs fanées pour prolonger la floraison.

• Laissez-vous aider par les pucerons qui vont sur elles (ou gérez-les naturellement si besoin).

• Récoltez et dégustez les fleurs, feuilles et graines ! 

Que vous ayez un petit coin à égayer, un potager à protéger, ou juste envie d’ajouter des couleurs vives et comestibles à votre vie, les capucines sont là pour vous. Elles sont généreuses, résistantes, et vous donneront beaucoup de satisfaction avec très peu d’effort.

Alors, n’hésitez plus ! Achetez un sachet de graines (ça coûte presque rien !), trouvez un coin ensoleillé, et lancez-vous. Vous allez adorer la facilité et la beauté de ces plantes joyeuses. Peut-être qu’après avoir essayé les capucines communes, vous aurez envie de découvrir d’autres variétés de Tropaeolum ? Certaines ont des fleurs différentes, d’autres sont vraiment de vraies grimpantes (comme la capucine des Canaries, Tropaeolum peregrinum)… Le monde des capucines est vaste et plein de surprises !

Prêt(e) à transformer votre jardin ou votre balcon en une explosion de couleurs et de saveurs ? Planter des capucines, c’est la première étape facile et joyeuse ! Lancez-vous ! 

 

 

 

 

Semer des capucines aujourd’hui :