Pois – Culture des pois

Culture des Pois : Le Guide Complet de la Graine à l’Assiette pour une Récolte Abondante

Comprendre le Pois : Botanique et Variétés

Avant de mettre les mains dans la terre, prenons un instant pour mieux connaître cette plante fascinante qu’est le pois. Comprendre ses besoins et les différentes variétés disponibles est la première clé du succès pour une culture des pois réussie.

A. Le Pois (Pisum sativum) : Une Légumineuse Essentielle

Le pois, de son nom scientifique Pisum sativum, appartient à la grande famille des Fabacées (anciennement appelées Légumineuses). C’est une plante annuelle, ce qui signifie qu’elle accomplit tout son cycle de vie, de la graine à la production de nouvelles graines, en une seule saison. Elle est également dite autogame, c’est-à-dire que ses fleurs peuvent se féconder elles-mêmes, ce qui facilite la conservation des caractéristiques d’une variété d’une année sur l’autre si vous souhaitez récolter vos propres semences.

La plante de pois se reconnaît à ses tiges qui peuvent être courtes et buissonnantes pour les variétés naines, ou longues et volubiles pour les variétés à rames, qui s’accrochent à leur support grâce à des vrilles. Ses feuilles sont composées de plusieurs folioles ovales. Les fleurs, souvent blanches, mais parfois roses ou pourpres selon les variétés, donnent naissance aux fameuses gousses qui renferment les pois.

L’un des super-pouvoirs du pois, et des légumineuses en général, est sa capacité à enrichir le sol en azote. Grâce à une symbiose avec des bactéries présentes dans ses racines (au niveau de petites excroissances appelées nodosités), il capte l’azote de l’air et le transforme en une forme utilisable par les plantes. C’est un véritable cadeau pour votre jardin !

B. Les Bienfaits Nutritionnels des Pois

Les pois ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi un véritable trésor nutritionnel ! Ils sont une excellente source de protéines végétales, ce qui est particulièrement intéressant si vous souhaitez réduire votre consommation de viande. Ils regorgent également de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion et pour vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.

Côté vitamines et minéraux, les pois ne sont pas en reste. Ils apportent notamment de la vitamine K (importante pour la coagulation sanguine et la santé des os), de la vitamine C (qui renforce le système immunitaire), des vitamines du groupe B comme la B1 (thiamine) et la B9 (acide folique), ainsi que du fer, du manganèse, du potassium et du phosphore. Que demander de plus à un si petit légume ?

C. Les Grandes Catégories de Pois à Cultiver

Face à la multitude de variétés de pois, comment choisir celle qui conviendra le mieux à votre jardin et à vos envies culinaires ? Pas de panique, on peut les classer en quelques grandes catégories pour y voir plus clair.

1. Les Pois à Écosser (Petits Pois)

Ce sont les plus classiques, ceux dont on consomme les grains, frais ou secs, après avoir retiré la gousse. On les adore tendres et sucrés au printemps !

• Pois à grains ronds (lisses) : Ces variétés sont généralement plus rustiques, c’est-à-dire qu’elles résistent mieux au froid. Elles sont aussi plus précoces. Cela les rend idéales pour les semis d’automne dans les régions à hiver doux, ou pour les premiers semis de printemps. Parmi les variétés connues, on trouve ‘Express’, ‘Très Hâtif d’Annonay’ ou ‘Petit Provençal’.
• Pois à grains ridés : Leurs grains, une fois secs, ont un aspect ridé. Ils sont réputés pour être plus sucrés et avoir une saveur plus fine que les pois à grains ronds. En contrepartie, ils sont un peu moins rustiques et craignent davantage le froid et l’humidité au moment du semis. On les sème donc plutôt au printemps. Des exemples de variétés : ‘Merveille de Kelvédon’, ‘Corne de Bélier’ ou ‘Téléphone’.

2. Les Pois Mangetout (Pois Gourmands)

Avec les pois mangetout, pas besoin d’écossage ! On consomme la gousse entière, encore jeune et tendre, avant que les grains ne se forment complètement. Elles sont délicieusement croquantes. La gousse des pois mangetout ne contient pas la membrane dure (appelée « parchemin ») présente chez les pois à écosser. Des variétés populaires incluent ‘Norli’, ‘Oregon Sugar Pod’, ‘Ambassador’ ou encore ‘Carouby de Maussane’.

3. Distinguer par la Hauteur

Un autre critère important est la hauteur de la plante, qui déterminera si vous avez besoin de prévoir un support (tuteurage).

• Pois nains : Ils mesurent généralement entre 30 et 60 cm de hauteur, parfois jusqu’à 80 cm. Ils sont parfaits pour les petits jardins, la culture en pot sur un balcon, ou si vous voulez vous simplifier la vie car ils ne nécessitent pas toujours de tuteurage, même si un léger soutien peut être utile. Leur rendement est souvent un peu moindre que les pois à rames, mais ils sont plus précoces.
• Pois à rames : Ces variétés sont de véritables grimpeuses ! Elles peuvent atteindre 1 à 2 mètres de hauteur, voire plus. Elles ont impérativement besoin d’un support solide (rames, treillis, filet) pour s’accrocher avec leurs vrilles. En retour, elles offrent généralement un meilleur rendement et une production plus étalée dans le temps.

Petite anecdote : La première fois que j’ai cultivé des pois à rames, j’avais sous-estimé leur vigueur ! Mes tuteurs étaient un peu trop frêles et se sont vite retrouvés débordés. Une leçon apprise : toujours prévoir solide pour ces athlètes du potager !

4. Critères de Choix Complémentaires

Pour affiner votre choix, considérez aussi :

• La précocité et la tardivité : En choisissant des variétés avec des cycles différents (hâtives, de saison, tardives), vous pourrez échelonner vos récoltes et profiter de pois frais plus longtemps.
• La résistance aux maladies : Certaines variétés sont sélectionnées pour leur meilleure résistance à des maladies courantes du pois, comme l’oïdium ou le mildiou. C’est un atout, surtout si vous jardinez de manière écologique.
• L’adaptation au climat de votre région : Renseignez-vous sur les variétés qui se plaisent particulièrement sous votre climat.
• L’espace disponible : Les pois à rames demandent plus de place verticalement, tandis que les nains sont plus compacts.
• L’usage culinaire souhaité : Petits pois frais pour accompagner un plat, pois mangetout pour un wok, ou pois à sécher pour l’hiver ? Vos papilles vous guideront !

Alors, quel type de pois vous tente le plus pour votre première (ou prochaine) culture des pois ?

Préparer le Terrain et le Matériel pour la Culture des Pois

Une bonne préparation du sol est essentielle pour offrir à vos pois les meilleures conditions de croissance. Un sol bien préparé, c’est comme offrir une chambre d’hôtel 5 étoiles à vos futures plantes !

A. Choisir le Bon Emplacement

Les pois sont plutôt accommodants, mais ils ont leurs préférences !

• Exposition : Ils apprécient une exposition bien ensoleillée. Une légère mi-ombre peut être tolérée, surtout dans les régions du sud où le soleil d’été peut être intense, mais un bon ensoleillement favorise une meilleure production.
• Protection contre les vents forts : Les tiges des pois, surtout celles des variétés à rames, peuvent être sensibles au vent. Si votre jardin est très exposé, essayez de leur trouver un emplacement un peu abrité ou prévoyez des brise-vents.

B. Le Sol Idéal pour les Pois : Exigences et Préparation

Quel type de sol fait le bonheur des pois ? Voici leurs exigences principales :

1. Caractéristiques du Sol Idéal

Les pois préfèrent un sol :

• Léger et bien drainé : Ils n’aiment pas avoir les pieds dans l’eau ! Un sol qui se ressuie bien après une pluie est crucial pour éviter la pourriture des racines.
• Frais : Cela signifie qu’il doit pouvoir retenir un peu d’humidité, sans être détrempé.
• Profond : Pour permettre un bon développement des racines.
• Humifère : C’est-à-dire riche en humus, issu de la décomposition de la matière organique. Cela le rend fertile et améliore sa structure.
• Aéré : Un sol compact empêche les racines de bien respirer et de se développer.
• Sans apport récent de fumure fraîche : Le fumier frais ou pas assez décomposé peut « brûler » les jeunes racines et favoriser certaines maladies. Privilégiez un compost bien mûr.

2. Importance d’un pH Équilibré

Le pois se plaît dans un sol au pH neutre (autour de 7) ou légèrement calcaire. Il redoute les sols trop acides. Si votre sol est très calcaire, cela peut aussi poser problème. Un test de pH (disponible en jardinerie) peut vous donner une indication précieuse.

3. Préparation du Sol : Les Étapes Clés

Une fois l’emplacement choisi, voici comment préparer le terrain :

• Nettoyage et désherbage : Commencez par éliminer soigneusement toutes les mauvaises herbes et leurs racines. C’est une étape un peu fastidieuse, mais elle évitera une concurrence inutile à vos jeunes plants de pois.
• Travail du sol : À l’automne ou quelques semaines avant le semis au printemps, travaillez le sol sur une profondeur d’environ 20 à 30 cm. Utilisez une fourche-bêche pour décompacter sans forcément retourner toutes les couches du sol, ou un croc. L’objectif est d’ameublir la terre.
• Amendements : C’est le moment d’enrichir le sol. Incorporez du compost bien décomposé. Une bonne dose à l’automne précédent est idéale, ou au moment de la préparation du sol au printemps. Si votre terre est pauvre, le compost lui donnera un bon coup de pouce. Rappelez-vous : pas de fumier frais !
• Adapter le sol si besoin :
  • Si votre terrain est lourd ou argileux, il aura tendance à retenir trop d’eau. Allégez-le en y incorporant du sable de rivière (pas de sable de mer, trop salé !) et une bonne quantité de compost pour améliorer le drainage et la structure.
  • Dans ce type de sol, ou si votre jardin est sujet à l’humidité stagnante, envisagez la culture sur butte. En surélevant légèrement la zone de plantation, vous améliorerez considérablement le drainage.

Un petit rappel important : grâce à leur capacité à fixer l’azote de l’air, les pois n’ont généralement pas besoin d’engrais azotés supplémentaires en cours de culture. Pratique, non ?

4. Les Sols à Éviter

Certains sols sont moins propices à la culture des pois. Évitez si possible les sols :

• Trop argileux et compacts : Ils retiennent l’eau en excès et peuvent asphyxier les racines.
• Trop calcaires : Un excès de calcaire peut bloquer l’assimilation de certains nutriments.
• Constamment humides ou marécageux : Le drainage est vraiment un point clé.

C. Rotation des Cultures

La rotation des cultures, c’est un peu comme faire tourner les équipes sur un terrain de sport : cela évite l’épuisement et les problèmes ! Pourquoi est-ce si important pour les pois ?

• Prévenir les maladies et ravageurs : Cultiver la même plante (ou des plantes de la même famille) au même endroit année après année favorise l’installation et la multiplication des maladies et parasites spécifiques à cette culture. En changeant d’emplacement, vous cassez leur cycle de développement.
• Éviter la « fatigue du sol » : Chaque type de plante a des besoins nutritionnels spécifiques. Cultiver toujours la même chose épuise certains éléments du sol plus rapidement. La rotation permet de mieux équilibrer l’utilisation des ressources.

Concrètement, pour les pois (et autres légumineuses comme les fèves ou les haricots), il est conseillé d’attendre 3 à 4 ans avant de les cultiver à nouveau sur la même parcelle.

Quelles cultures précéder et suivre ? Les pois sont d’excellents « précédents » culturaux, car ils enrichissent le sol en azote. Ils se plaisent après des légumes gourmands en nutriments (comme les tomates, courges, choux) qui auront « nettoyé » un peu le sol de son excès d’azote. Après les pois, vous pouvez installer des légumes-feuilles (salades, épinards) qui profiteront de l’azote laissé. C’est un cercle vertueux !

D. Matériel Nécessaire

Pour démarrer votre culture des pois, vous n’aurez pas besoin d’un arsenal compliqué. Voici l’essentiel :

• Outils de jardinage de base : Une bêche ou fourche-bêche, un râteau, un transplantoir, un cordeau pour tracer des lignes droites.
• Tuteurs ou supports (pour les variétés à rames et parfois pour les naines) : Rames (branches de noisetier, bambous), filets à ramer, grillage, ficelles tendues entre des piquets… Prévoyez-les à l’avance !
• Semences de qualité : Choisissez des graines récentes et de bonne provenance. Regardez bien la date de péremption sur le sachet.
• Un arrosoir avec une pomme fine pour ne pas déterrer les graines.

Et voilà, votre terrain est prêt, votre matériel aussi. Il ne reste plus qu’à passer à l’étape tant attendue : le semis !

Le Semis des Pois : Techniques et Calendrier Optimaux

Le semis est un moment magique au jardin : on confie une petite graine à la terre en espérant la voir germer et grandir. Pour que cette magie opère avec vos pois, il y a quelques règles d’or à respecter concernant le moment et la manière de semer. C’est une étape cruciale de la culture des pois.

A. Quand Semer les Pois ? Le Calendrier Adapté

Le bon moment pour semer les pois dépend principalement de deux choses : la variété choisie et le climat de votre région. Vous vous demandez si vous êtes plutôt « semis d’automne » ou « semis de printemps » ?

1. Selon les Variétés et le Climat

• Semis d’Automne (Pois d’Hiver)
  • Régions et variétés adaptées : Ce type de semis est possible dans les régions où les hivers sont doux (littoral atlantique, climat méditerranéen). On choisit alors des variétés à grains ronds, plus rustiques, comme ‘Pois de Merveille’, ‘Nain Hâtif d’Annonay’ ou ‘Petit Provençal’.
  • Période idéale : Généralement d’octobre à novembre.
  • Avantages : Le principal avantage est d’obtenir une récolte très précoce au printemps, parfois dès avril ou mai ! Les plants sont aussi souvent moins sensibles aux attaques de pucerons au printemps et à la sécheresse estivale.
  • Précautions : Le sol doit être bien drainé pour éviter que les graines ne pourrissent avec l’humidité hivernale. Une protection (voile d’hivernage, tunnel) peut être nécessaire en cas de coup de froid annoncé, même en climat doux.
• Semis de Printemps
  • Période idéale : C’est le type de semis le plus courant.
    • Pour les pois à grains ronds (plus rustiques) : dès la fin février (si le sol n’est pas gelé et un peu réchauffé, autour de 5-7°C minimum) jusqu’à fin avril.
    • Pour les pois à grains ridés (plus frileux et plus sucrés) et les pois mangetout : attendez que le sol soit un peu plus réchauffé, de mars à juin.
  • Avantages : Moins de risques liés au gel que pour les semis d’automne. Permet de cultiver toutes les variétés.

2. Échelonnement des Semis

Pour ne pas vous retrouver avec une énorme quantité de pois à récolter en même temps et pour prolonger le plaisir, pensez à échelonner vos semis ! Semez de petites quantités toutes les 2 à 3 semaines. Par exemple, si vous semez des pois de printemps, faites un premier semis début mars, un deuxième fin mars, et un troisième mi-avril. Vous étalerez ainsi vos récoltes sur plusieurs semaines. Malin, non ?

3. Utilisation d’un Calendrier Lunaire (Facultatif)

Certains jardiniers aiment suivre le calendrier lunaire pour leurs travaux au potager. Pour les pois, il est conseillé de semer en lune montante et lors d’un jour-fruit. C’est une pratique traditionnelle, libre à vous de l’essayer si le cœur vous en dit ! L’important reste de semer dans de bonnes conditions de sol et de température.

B. Préparation des Graines de Pois

Une petite astuce pour donner un coup de pouce à vos graines : le trempage. Faut-il faire tremper les graines de pois avant de les semer ?

• Avantages : Faire tremper les graines dans de l’eau tiède (eau de pluie ou filtrée de préférence) pendant 12 à 24 heures avant le semis permet de les réhydrater. Cela peut ramollir leur enveloppe extérieure et accélérer la germination, surtout si le sol est un peu sec. Les oiseaux pourraient aussi être moins tentés par des graines déjà gonflées.
• Inconvénients/Précautions : Si votre sol est très humide et froid, des graines déjà gorgées d’eau pourraient avoir tendance à pourrir plus facilement. À vous de juger en fonction de vos conditions. Si vous les faites tremper, ne les laissez pas plus de 24h, et semez-les immédiatement après.

Mon expérience : J’ai tendance à faire tremper mes graines de pois, surtout pour les premiers semis de printemps quand la terre est encore fraîche. J’ai l’impression que ça leur donne un petit « boost » pour démarrer !

C. Les Techniques de Semis

Il existe principalement deux méthodes pour semer les pois : en ligne ou en poquet. Les deux sont efficaces, choisissez celle qui vous semble la plus pratique.

1. Semis en Ligne

• Tracez des sillons (petites tranchées) peu profonds avec le manche d’un râteau ou une serfouette. La profondeur recommandée est de 3 à 5 cm. Pour les semis d’automne, on peut aller un peu plus profond, jusqu’à 6-8 cm, pour mieux protéger les graines du froid.
• Déposez une graine tous les 2 à 5 cm dans le fond du sillon.
• L’espacement entre les lignes (les rangs) dépendra de la hauteur de vos pois :
  • Pour les pois nains : environ 40 à 60 cm entre les rangs.
  • Pour les pois à rames (qui prendront plus d’ampleur) : 60 à 80 cm entre les rangs.

2. Semis en Poquet

• Creusez des petits trous (les poquets) d’environ 5 cm de profondeur.
• Déposez 5 ou 6 graines dans chaque poquet. L’idée est que si certaines ne germent pas, il en restera toujours quelques-unes. Si toutes germent, vous pourrez éventuellement éclaircir en ne gardant que les 3 ou 4 plants les plus vigoureux.
• Espacez les poquets de 40 à 60 cm les uns des autres, sur la ligne et entre les lignes, selon la vigueur de la variété.

3. Conseils pour une Germination Efficace

Que vous ayez semé en ligne ou en poquet :

• Recouvrez délicatement les graines avec de la terre fine émiettée. Ne les enterrez pas trop profondément.
• Tassez légèrement avec le dos du râteau ou avec la main pour assurer un bon contact entre les graines et la terre.
• Arrosez délicatement en pluie fine juste après le semis, même si la terre est humide. Cela aide à bien coller la terre aux graines.
• Maintenez le sol humide (mais pas détrempé) jusqu’à la levée des plants, ce qui prend généralement 1 à 2 semaines selon la température.

D. Semis sous Abri ou en Godet

Si vous habitez dans une région aux printemps tardifs et froids, ou si vous êtes impatient de démarrer votre culture des pois, vous pouvez tricher un peu !

• Quand et pourquoi : Semer les pois en godets individuels, sous abri (serre froide, châssis, véranda non chauffée) quelques semaines avant la date prévue pour le semis en pleine terre permet de gagner du temps. Vos jeunes plants seront ainsi déjà bien formés lorsque vous les installerez au jardin.
• Comment : Semez 2-3 graines par godet rempli de terreau de semis. Conservez à la lumière et maintenez humide.
• Repiquage : Lorsque les plants ont quelques feuilles et que tout risque de forte gelée est écarté, acclimatez-les progressivement aux conditions extérieures pendant quelques jours. Ensuite, transplantez-les délicatement en pleine terre, en respectant les distances de plantation finales.

E. Densité de Semis : Combien de Plants pour Quelle Surface ?

Il est tentant de semer dru pour avoir beaucoup de pois, mais attention ! Des plants trop serrés se font concurrence pour la lumière, l’eau et les nutriments, et sont plus sensibles aux maladies. Respectez bien les espacements recommandés. Un rendement typique peut être de 1 à 2 kg de pois par mètre carré, mais cela varie énormément. Pour une famille, quelques mètres de rangs bien conduits peuvent déjà offrir de belles récoltes.

F. Protection des Semis

Vos graines fraîchement semées peuvent attirer des gourmands !

• Contre les oiseaux : Les pigeons et autres oiseaux sont friands des jeunes pousses de pois ou des graines. Pour les protéger, vous pouvez :
  • Installer un filet anti-oiseaux ou un voile de forçage sur vos rangs jusqu’à ce que les plants soient un peu développés (environ 10-15 cm).
  • Utiliser des effaroucheurs (CD suspendus, rubans brillants…).
  • Certains jardiniers trempent les graines dans une solution répulsive (comme de la pulpe d’Aloe Vera diluée) avant le semis.
• Contre les limaces et escargots : Les jeunes plantules tendres sont un festin pour eux. Des granulés de phosphate ferrique (utilisables en bio), des pièges à bière, ou des barrières de cendres ou de coquilles d’œufs peuvent aider.
• Contre les rongeurs : Les mulots peuvent parfois déterrer les graines. Semer un peu plus profondément ou protéger avec un grillage fin peut être une solution dans les zones à risque.

Avec ces précautions, vos semis devraient bien démarrer. La prochaine étape : prendre soin de vos jeunes plants pour qu’ils grandissent en pleine forme !

L’Entretien des Cultures de Pois pour une Croissance Optimale

Vos pois ont bien germé, c’est une excellente nouvelle ! Maintenant, quelques gestes d’entretien réguliers vont les aider à se développer harmonieusement et à vous offrir une récolte généreuse. La culture des pois demande un peu d’attention, mais rien de bien sorcier.

A. L’Arrosage : Une Hydratation Cruciale et Maîtrisée

Les pois aiment avoir un sol frais, mais attention aux excès d’eau ! Comment trouver le juste milieu ?

• Besoin en eau : Maintenez le sol frais, surtout pendant les premières semaines après la levée pour assurer un bon enracinement. L’arrosage devient particulièrement crucial à deux moments clés :
  1. Juste après la floraison : C’est à ce moment que les gousses commencent à se former.
  2. Pendant la formation des gousses : Un bon apport en eau garantira des grains tendres et bien remplis, et évitera qu’ils ne deviennent farineux.

  Un manque d’eau à ces stades peut réduire considérablement votre récolte. Les pois détestent la sécheresse !

• Fréquence et quantité : Arrosez régulièrement, mais sans inonder le sol. La fréquence dépendra de la météo et de la nature de votre sol. En période sèche, un arrosage tous les 2-3 jours peut être nécessaire. Le sol doit rester humide en profondeur, mais pas détrempé en surface. Un arrosage limité au début de la culture (avant floraison) peut même favoriser l’apparition de plus de fleurs plutôt que de trop de feuillage.
• Précautions : Essayez d’arroser au pied des plantes et d’éviter de mouiller le feuillage. Cela aide à prévenir le développement de maladies fongiques comme l’oïdium (le « blanc ») ou le mildiou, qui adorent l’humidité sur les feuilles.

B. Le Buttage des Plants de Pois

Le buttage est une technique simple mais très bénéfique pour vos pois.

• Quand le faire ? Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 cm de hauteur (environ 3 semaines après la levée).
• Comment faire ? Ramenez délicatement de la terre fine autour de la base des tiges, formant une petite butte de quelques centimètres de hauteur.
• Objectifs :
  • Renforcer l’ancrage des plants au sol et les rendre plus résistants au vent.
  • Favoriser l’émission de nouvelles racines à la base de la tige, ce qui améliore l’alimentation de la plante.
  • Protéger la base des plants du froid (surtout pour les semis d’automne) ou d’un excès d’humidité au collet.

C. Le Tuteurage (Palissage)

Le tuteurage consiste à offrir un support à vos plants de pois pour qu’ils puissent grimper. C’est une étape indispensable pour certaines variétés dans la culture des pois.

• Pour quelles variétés ?
  • Indispensable pour les pois à rames : Leurs longues tiges volubiles ont besoin de s’accrocher pour ne pas ramper au sol, ce qui les exposerait à l’humidité, aux maladies et rendrait la récolte difficile.
  • Recommandé même pour les pois nains : Bien qu’ils soient plus courts, un léger support peut les aider à rester droits, à améliorer l’aération, à faciliter la cueillette et à prévenir la pourriture des gousses par temps humide. Beaucoup de jardiniers tuteurent aussi leurs pois nains pour ces raisons.
• Pourquoi tuteurer ?
  • Faciliter la récolte : Les gousses sont plus accessibles.
  • Éviter les maladies : Une bonne circulation de l’air entre les plants limite les risques. Les gousses ne traînant pas au sol sont moins sujettes à la pourriture.
  • Optimiser l’espace : La culture se fait en hauteur.
• Quand installer les tuteurs ? Idéalement au moment du semis ou très peu de temps après la levée, lorsque les plants sont encore petits. Cela évite d’abîmer les racines en installant les supports plus tard. Les plants commenceront rapidement à développer leurs vrilles pour s’y agripper.
• Types de tuteurs : Laissez parler votre créativité et utilisez ce que vous avez sous la main !
  • Rames traditionnelles : Des branches ramifiées d’arbres (noisetier, bouleau, châtaignier…) piquées en terre le long des rangs.
  • Filets à ramer : En plastique ou en jute, tendus entre des piquets solides.
  • Grillages : Grillage à mouton ou treillis soudé.
  • Fils ou ficelles : Tendus horizontalement entre des piquets, à différentes hauteurs.
  • Tipis : Plusieurs bambous ou branches attachés ensemble au sommet, formant une structure conique. Esthétique et pratique !
• Comment installer efficacement ? Assurez-vous que les supports soient solides et bien ancrés dans le sol, surtout pour les pois à rames qui peuvent devenir assez lourds avec le poids des feuilles et des gousses. Les plants s’accrocheront naturellement avec leurs vrilles, mais vous pouvez les guider un peu au début si besoin.

Un conseil d’ami : Pour les pois à rames, ne sous-estimez pas la hauteur nécessaire pour le tuteurage comme je vous l’ai dit plus haut. Des rames de 1,50 m à 2 m sont souvent requises.

D. Le Désherbage et le Binage

Les mauvaises herbes peuvent entrer en compétition avec vos pois pour l’eau, la lumière et les nutriments. Un entretien régulier est donc de mise, surtout au début de la culture.

• Désherbage manuel : Retirez régulièrement les adventices à la main, en faisant attention de ne pas déranger les racines des pois.
• Binage : Biner consiste à griffer légèrement la surface du sol avec une binette ou une serfouette. Cela permet :
  • D’aérer la couche superficielle du sol.
  • De casser la croûte qui peut se former après la pluie ou l’arrosage, facilitant la pénétration de l’eau.
  • De détruire les jeunes mauvaises herbes qui viennent de germer.

  Un dicton de jardinier dit : « Un binage vaut deux arrosages ». Binez régulièrement, surtout pendant les premières semaines de culture.

E. Le Paillage (Mulching)

Le paillage est une technique formidable, écologique et très bénéfique pour la culture des pois (et pour beaucoup d’autres légumes !).

• Avantages :
  • Maintien de la fraîcheur et de l’humidité du sol : Le paillis agit comme une couverture qui réduit l’évaporation de l’eau. Vous aurez donc besoin d’arroser moins souvent.
  • Limitation de la pousse des adventices : Une bonne couche de paillis empêche la lumière d’atteindre le sol, ce qui freine la germination des mauvaises herbes. Moins de désherbage en perspective !
  • Protection du sol : Contre le tassement dû à la pluie et contre les variations extrêmes de température.
• Quand pailler ? Lorsque le sol est réchauffé et que les plants ont atteint une dizaine de centimètres. Pailler sur un sol froid peut le maintenir froid plus longtemps.
• Matériaux utilisables : Privilégiez les paillis organiques qui se décomposeront et enrichiront le sol.
  • Paille (bien sèche).
  • Tontes de gazon séchées (en fine couche pour éviter la fermentation).
  • Feuilles mortes (broyées, c’est mieux).
  • Compost de surface (en fine couche).

  Étalez une couche de 5 à 7 cm d’épaisseur autour des pieds de pois, en laissant un petit espace libre autour de la tige pour éviter la pourriture.

F. La Fertilisation des Pois : Sont-ils Gourmands ?

C’est une question que beaucoup de jardiniers se posent. Les pois ont-ils besoin d’engrais ?

• Le pois, une légumineuse qui fixe l’azote : Comme nous l’avons vu, les pois ont cette capacité extraordinaire de capter l’azote de l’air grâce à des bactéries dans leurs racines. Cela signifie qu’ils peuvent en grande partie subvenir à leurs propres besoins en azote. Il est donc généralement inutile, voire contre-productif, d’apporter des engrais azotés (riches en azote) pendant la culture des pois. Un excès d’azote favoriserait le développement du feuillage au détriment des fleurs et des gousses.
• Quand un apport peut-il être bénéfique ? Si votre sol est vraiment très pauvre et que vous n’avez pas pu l’amender correctement avec du compost avant le semis, un léger apport d’engrais organique complet (pauvre en azote mais contenant du phosphore et de la potasse) peut être envisagé au moment de la préparation du sol ou en tout début de culture. Le phosphore favorise l’enracinement et la floraison, la potasse aide à la formation des fruits (gousses).
• Types d’engrais à privilégier (si besoin) : Cendres de bois (riches en potasse, à utiliser avec parcimonie), poudre d’os (phosphore), ou des engrais organiques du commerce spécifiquement formulés pour les légumes fruits/racines.

En résumé, une bonne préparation du sol avec du compost est souvent suffisante. Observez vos plantes, elles vous diront si elles ont besoin d’un petit coup de pouce !

Protéger les Pois : Maladies et Ravageurs

Même avec les meilleurs soins, vos plants de pois peuvent parfois rencontrer quelques ennemis : maladies ou insectes gourmands. Mais pas de panique ! Avec une bonne prévention et des méthodes de lutte écologiques, vous pourrez protéger votre précieuse culture des pois.

A. Prévention : La Meilleure Défense

Mieux vaut prévenir que guérir, c’est bien connu ! Voici quelques gestes simples pour limiter les risques :

• Rotation des cultures : On ne le répétera jamais assez ! Ne cultivez pas de pois (ni d’autres légumineuses) au même endroit avant 3 à 4 ans. Cela brise le cycle des maladies et ravageurs qui peuvent persister dans le sol.
• Choix de variétés résistantes : Lors de l’achat de vos graines, renseignez-vous sur les variétés réputées pour leur résistance à certaines maladies courantes dans votre région.
• Assurer une bonne circulation de l’air : Respectez les distances de plantation recommandées entre les plants et entre les rangs. Un feuillage bien aéré sèche plus vite après la pluie ou l’arrosage, ce qui défavorise le développement des champignons. Le tuteurage y contribue aussi.
• Nettoyage du jardin en fin de saison : Après la récolte, enlevez les restes de culture (sauf si vous les laissez comme engrais vert, auquel cas assurez-vous qu’ils sont sains). Cela évite que des maladies ou des œufs de ravageurs n’hivernent sur place.
• Favoriser la biodiversité et les auxiliaires : Un jardin riche en fleurs et en diversité attire les insectes utiles (coccinelles, syrphes, chrysopes…) qui sont les prédateurs naturels de nombreux ravageurs comme les pucerons. Plantez des fleurs mellifères (souci, capucine, phacélie…) à proximité de votre potager.
• Arroser au pied : Évitez de mouiller le feuillage pour limiter les risques de maladies fongiques.

B. Les Principales Maladies du Pois

Malgré toutes vos précautions, certaines maladies peuvent apparaître. Voici les plus fréquentes et comment réagir de manière écologique :

Oïdium (Mildiou poudreux ou « le blanc »)

• Symptômes : Un feutrage blanc poudreux apparaît sur les feuilles, les tiges et parfois les gousses. Les feuilles peuvent se déformer et se dessécher.
• Conditions favorables : Temps chaud et humide, mauvaise circulation de l’air.
• Prévention : Aération, éviter l’arrosage sur le feuillage, choisir des variétés résistantes.
• Traitements biologiques : Dès les premiers signes, pulvérisez du soufre mouillable (utilisable en bio, respecter les doses et précautions), du lait écrémé dilué (1 volume de lait pour 9 volumes d’eau), ou des décoctions de prêle (riche en silice, renforce les plantes) ou d’ail.

• Mildiou
  • Symptômes : Taches jaunâtres sur le dessus des feuilles, qui brunissent ensuite. Un duvet grisâtre peut apparaître sous les feuilles par temps humide. Les gousses peuvent être tachées.
  • Conditions favorables : Humidité persistante, températures douces.
  • Prévention : Bon drainage du sol, aération, rotation des cultures.
  • Traitements biologiques : La bouillie bordelaise peut être utilisée en prévention par temps à risque (avec modération car le cuivre s’accumule dans le sol). Des décoctions de prêle peuvent aussi aider.
• Anthracnose
  • Symptômes : Taches brunes ou noires, souvent creuses, sur les tiges, les feuilles et les gousses.
  • Prévention : Utiliser des semences saines, rotation des cultures, bonne aération.
  • Traitements : Difficile à traiter une fois installée. Éliminez les parties atteintes.
• Aphanomyces euteiches (Pourriture racinaire)
  • Symptômes : Les racines pourrissent, les plantes jaunissent, flétrissent et se nanifient. Apparition souvent en foyers. Ce champignon du sol est redoutable.
  • Prévention : La rotation des cultures est CRUCIALE et doit être longue (6 ans minimum sans pois ni autres légumineuses sensibles sur la parcelle). Améliorer le drainage du sol.
  • Traitements : Pas de traitement curatif efficace.
• Botrytis (Pourriture grise)
  • Symptômes : Un feutrage grisâtre apparaît sur les fleurs, les gousses ou les tiges, surtout par temps humide et frais. Les tissus atteints pourrissent.
  • Prévention : Bonne aération, éviter les blessures aux plantes, ne pas laisser de débris végétaux au sol.
  • Traitements : Éliminer rapidement les parties atteintes.
• Bactériose
  • Symptômes : Lésions vitreuses et « grasses » sur les stipules et les tiges, qui évoluent en nécroses. Survient souvent après des dégâts de gel.
  • Prévention : Choisir des variétés résistantes au froid, ne pas semer trop tôt en conditions à risque de gel.

C. Les Ravageurs Courants du Pois

Plusieurs petites bêtes peuvent s’intéresser à vos pois. Apprenons à les reconnaître et à les gérer en douceur :

• Pucerons (souvent pucerons verts du pois)
  • Identification : Petits insectes verts ou noirs, souvent groupés en colonies sur les jeunes pousses, les tiges, les boutons floraux et sous les feuilles. Ils piquent la plante pour se nourrir de la sève.
  • Dégâts : Affaiblissement de la plante, déformation des feuilles (qui peuvent se recroqueviller), transmission de virus. Production de miellat (liquide collant et sucré) qui peut attirer la fumagine (champignon noir).
  • Lutte biologique :
    • Favorisez leurs prédateurs naturels : coccinelles (adultes et larves), larves de syrphes et de chrysopes. Semez des fleurs qui les attirent (capucine, aneth, fenouil…).
    • Si l’infestation est limitée, écrasez-les à la main ou utilisez un jet d’eau savonneuse (savon noir dilué à 5-10%).
    • Pulvérisation de purin d’ortie (répulsif et fortifiant).
• Bruche du pois (Bruchus pisorum)
  • Cycle et dégâts : La femelle pond ses œufs sur les jeunes gousses. La larve pénètre dans un grain et s’y développe, créant un trou caractéristique. Les pois atteints ne sont plus consommables frais et leur pouvoir germinatif est réduit.
  • Prévention et lutte :
    • Récoltez régulièrement les pois dès qu’ils sont mûrs pour éviter que les bruches n’aient le temps de pondre.
    • Pour les pois destinés à être conservés secs ou pour la semence : après la récolte et le séchage, passez les grains au congélateur pendant au moins 48h. Cela tue les larves présentes à l’intérieur.
    • Éliminez les restes de culture infestés.
• Tordeuse du pois
  • Dégâts : La petite chenille (larve) de ce papillon de nuit se nourrit des fleurs et des jeunes gousses, ou pénètre à l’intérieur des gousses pour dévorer les grains. On voit souvent des fils de soie.
  • Lutte écologique :
    • Utilisez des pièges à phéromones pour capturer les papillons mâles et limiter la reproduction.
    • En cas de forte attaque, une pulvérisation de Bacillus thuringiensis (Bt), une bactérie insecticide spécifique des chenilles et utilisable en bio, peut être envisagée.
    • Favoriser les oiseaux insectivores.
• Sitones
  • Dégâts : Ce sont de petits coléoptères (charançons) dont les adultes grignotent les bords des feuilles, créant des encoches en forme de demi-cercle. Les larves s’attaquent aux racines et aux nodosités, ce qui peut être plus préjudiciable.
  • Lutte : Généralement, les dégâts des adultes sur les feuilles sont surtout esthétiques. Une bonne vigueur des plants permet de les tolérer. La rotation des cultures aide à limiter les populations.
• Thrips : Minuscules insectes qui piquent les feuilles et les fleurs, provoquant des décolorations argentées et des déformations. Un jet d’eau ou du savon noir peuvent aider.
• Limaces et escargots : Ils adorent les jeunes plants tendres ! Utilisez les méthodes de protection mentionnées pour les semis.
• Oiseaux (pigeons, moineaux…) : Ils ne se contentent pas des semis, ils peuvent aussi s’attaquer aux jeunes pousses et même aux gousses tendres. Les filets restent la protection la plus efficace.
• Rongeurs (souris, mulots) : Ils peuvent grignoter les graines semées ou les jeunes plants.
• Mineuse du pois : Les larves de cette petite mouche creusent des galeries sinueuses à l’intérieur des feuilles, entre les deux épidermes. Coupez et brûlez les feuilles atteintes si l’attaque est limitée. Un voile anti-insectes peut être préventif.

Connaître ses ennemis, c’est déjà à moitié les avoir vaincus ! En observant régulièrement vos plants, vous pourrez intervenir rapidement et en douceur si besoin. Votre culture des pois vous en remerciera.

Les Associations de Cultures (Compagnonnage) Favorables aux Pois

Au potager, certaines plantes s’entendent à merveille, tandis que d’autres se détestent cordialement ! C’est ce qu’on appelle le compagnonnage ou les associations de cultures. Bien associer vos pois peut les aider à mieux pousser, à être mieux protégés et à optimiser l’espace. C’est un aspect passionnant de la culture des pois en mode permaculture.

A. Les Bonnes Associations (Plantes Compagnes)

Les pois ont de nombreux amis au jardin. Voici quelques plantes qui apprécient leur compagnie et vice-versa :

• Carotte : C’est une association classique et très bénéfique. Les pois apporteraient de l’ombre aux carottes en été, et certains disent que l’odeur de la carotte éloignerait certains parasites du pois. De plus, leurs systèmes racinaires explorent des profondeurs différentes du sol, limitant la concurrence.
• Radis et Navet : Ces légumes racines à croissance rapide peuvent être semés entre les rangs de pois. Ils seront récoltés avant que les pois ne prennent trop d’ampleur.
• Laitue et Épinard : Ces légumes-feuilles apprécient l’ombre légère que peuvent leur procurer les pois plus grands, surtout en été.
• Pomme de terre : Une association parfois citée, les pois étant plantés entre les rangs de pommes de terre. Les pois enrichissent le sol en azote, ce qui peut bénéficier aux pommes de terre.
• Céleri : Le céleri apprécierait la compagnie des pois.
• Tomate et Maïs : Les pois peuvent être cultivés à proximité. Pour le maïs, on pratique parfois la technique des « trois sœurs » (maïs, haricot grimpant, courge), et le pois peut s’intégrer dans des logiques similaires d’entraide.
• Concombre et Chou : Également de bons compagnons.
• Asperge : Une autre association possible.

Quels sont les bénéfices mutuels ?

• Protection contre les ravageurs : Certaines plantes ont des effets répulsifs sur les insectes nuisibles d’autres plantes.
• Optimisation de l’espace : En combinant des plantes à port différent (haut/bas) ou à cycle de croissance différent.
• Amélioration du sol : Les légumineuses comme le pois enrichissent le sol en azote pour leurs voisines.

Une petite histoire de jardinier : Un voisin m’a raconté qu’il sème toujours des radis entre ses rangs de pois. Non seulement il gagne de la place, mais il dit que ses radis sont plus tendres grâce à l’ombre des pois qui arrivent ensuite. Chaque jardin a ses secrets !

B. Les Plantes à Éviter à Proximité des Pois

Toutes les cohabitations ne sont pas heureuses. Il y a certaines plantes qu’il vaut mieux ne pas installer juste à côté de vos pois :

• La famille des Alliacées : Ail, oignon, échalote, poireau. Ces plantes auraient un effet négatif sur la croissance des pois. C’est l’association à éviter la plus connue.
• Fenouil : Le fenouil est réputé pour être un mauvais voisin pour beaucoup de légumes, y compris les pois.
• Autres légumineuses en excès : Cultiver trop de légumineuses différentes très proches les unes des autres peut augmenter la pression des maladies et ravageurs spécifiques à cette famille. Une bonne rotation reste la clé.
• Persil : Certaines sources mentionnent d’éviter la proximité du persil.

Alors, prêts à jouer les entremetteurs dans votre potager pour favoriser de belles amitiés végétales autour de votre culture des pois ?

La Récolte des Pois et la Conservation

Après des semaines de soins attentifs, le moment tant attendu arrive enfin : la récolte ! Savoir quand et comment cueillir vos pois est essentiel pour profiter de leur saveur optimale. Et ensuite, comment bien les conserver ? C’est la récompense de toute bonne culture des pois !

A. Quand Récolter les Pois ? Le Moment Idéal

Le « bon » moment pour récolter dépend du type de pois que vous cultivez et de ce que vous voulez en faire.

1. Pour les Pois à Écosser (Petits Pois)

• Signes de maturité : Les gousses doivent être bien remplies, fermes au toucher, et les grains bien formés à l’intérieur. Cependant, pour des petits pois frais, tendres et sucrés, il ne faut pas attendre trop longtemps. Les grains doivent être encore jeunes. Si vous ouvrez une gousse, ils doivent être d’un beau vert tendre.
• Goûtez ! Le meilleur moyen de savoir est de goûter quelques pois. S’ils sont sucrés et croquants, c’est parfait ! S’ils commencent à devenir farineux, c’est que vous avez attendu un peu trop.
• Pour des pois secs ou cassés : Si votre objectif est de conserver des pois secs pour l’hiver (pour faire des soupes, des purées de pois cassés), alors laissez les gousses sécher complètement sur pied. Elles deviendront jaunes puis brunes et cassantes.

2. Pour les Pois Mangetout (Pois Gourmands)

• Signes de maturité : On les récolte bien plus tôt que les pois à écosser. Les gousses doivent être jeunes, plates, tendres et croquantes. Les grains à l’intérieur doivent être à peine visibles, juste de petites bosses sous la peau de la gousse. Si vous attendez trop, la gousse deviendra fibreuse et moins agréable à manger.

3. Durée Approximative Après le Semis

En général, vous pouvez commencer à récolter les pois environ 70 à 100 jours après le semis, soit 2 mois et demi à un peu plus de 3 mois. Cela varie beaucoup selon la variété (précoce ou tardive), les conditions climatiques et la date de semis. Les pois mangetout sont souvent prêts un peu plus tôt que les pois à écosser.

B. Comment Récolter ?

La cueillette des pois doit se faire avec un peu de délicatesse pour ne pas abîmer les plants et compromettre les récoltes futures :

• Utilisez vos deux mains : d’une main, tenez la tige de la plante juste au-dessus de la gousse, et de l’autre, tirez doucement sur la gousse pour la détacher.
• Vous pouvez aussi utiliser des ciseaux propres pour couper le pédoncule (la petite queue) de la gousse.
• Évitez de tirer brutalement sur les gousses, car vous risqueriez d’arracher une partie de la tige ou même de déraciner le plant, surtout s’il n’est pas bien tuteuré.

C. Fréquence de la Récolte

La clé pour une production abondante et étalée est de récolter très régulièrement !

• Passez inspecter vos plants tous les 2 ou 3 jours en période de production.
• Plus vous cueillez de gousses mûres, plus la plante sera stimulée à produire de nouvelles fleurs, et donc de nouvelles gousses. C’est un cercle vertueux ! Si vous laissez trop de gousses vieillir sur le plant, il pensera que sa mission de reproduction est terminée et arrêtera de produire.

Mon petit plaisir : Grignoter quelques pois mangetout crus directement au jardin pendant la cueillette… un délice incomparable !

D. Conservation des Pois Frais et Secs

Vos paniers sont plens de pois, félicitations ! Maintenant, comment les conserver ?

1. À l’État Frais

• Au réfrigérateur : Les pois frais (petits pois écossés ou pois mangetout) se conservent assez mal. Idéalement, consommez-les dans les 24 à 48 heures après la récolte pour profiter au maximum de leur saveur et de leur texture. Gardez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans un sac perforé ou une boîte hermétique.

2. Congélation (la meilleure méthode pour une conservation plus longue des pois frais)

C’est une excellente façon de profiter de vos pois du jardin toute l’année !

• Pour les petits pois à écosser :
  1. Écossez les pois.
  2. Lavez-les rapidement.
  3. Blanchissez-les : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Cela stoppe les enzymes qui dégradent la saveur, la texture et la couleur.
  4. Refroidissez-les immédiatement : sortez-les de l’eau bouillante avec une écumoire et plongez-les dans un grand saladier d’eau glacée (avec des glaçons) pour stopper la cuisson.
  5. Égouttez-les soigneusement. Vous pouvez même les sécher un peu sur un torchon propre.
  6. Mettez-les en sacs de congélation, en enlevant le maximum d’air, ou dans des boîtes. Étiquetez avec la date. Ils se conserveront ainsi plusieurs mois.
• Pour les pois mangetout : Le processus est similaire. Lavez-les, équeutez-les si besoin. Le blanchiment est aussi recommandé (environ 1 à 2 minutes).

3. Séchage (pour faire des pois secs ou pois cassés)

• Laissez les gousses choisies sécher complètement sur les plants jusqu’à ce qu’elles deviennent cassantes et que les pois soient durs à l’intérieur.
• Coupez les plants à la base. Suspendez-les la tête en bas dans un lieu sec, aéré et à l’abri de la lumière directe pour parfaire le séchage pendant quelques semaines.
• Une fois bien secs, écossez les pois. Vous pouvez le faire en battant les gousses dans un sac (technique du battage).
• Nettoyage et tri : Éliminez les débris de gousses et les graines abîmées, tachées ou trop petites.
• Séchage final des graines : Étalez les graines sur un plateau ou du papier absorbant dans un lieu sec et ventilé pendant encore quelques jours pour s’assurer qu’elles sont parfaitement sèches. Elles doivent être dures comme des cailloux.
• Conservation :
  • Passez impérativement vos graines au congélateur pendant au moins 48 heures. Cela tuera les larves de bruches qui pourraient se trouver à l’intérieur et ruiner votre stock. C’est une étape cruciale !
  • Conservez ensuite les graines dans des sachets en papier (bien étiquetés avec le nom de la variété et l’année de récolte) ou des boîtes hermétiques, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
  • La durée germinative des graines de pois est généralement de 3 à 5 ans si elles sont bien conservées.

4. Mise en Conserve ou Stérilisation

C’est une autre méthode traditionnelle pour conserver les petits pois. Elle demande un peu plus de matériel (bocaux, stérilisateur) mais permet une longue conservation à température ambiante.

E. Que faire des Plants Après la Dernière Récolte ?

Une fois que vos plants de pois ont donné tout ce qu’ils pouvaient, ne les jetez pas simplement !

• Enrichissement du sol : Les pois sont des légumineuses. Leurs racines, avec leurs nodosités pleines d’azote, sont précieuses pour le sol. Vous avez plusieurs options :
  • Coupez les tiges au ras du sol et laissez les racines se décomposer en place. Elles libéreront lentement leur azote.
  • Arrachez les plants et mettez-les au compost. Ils apporteront de la matière organique et de l’azote à votre futur terreau.
  • Certains jardiniers enfouissent légèrement les plants fanés (s’ils sont sains) directement dans le sol comme un engrais vert.

Ainsi, même après la récolte, vos pois continuent de travailler pour la santé de votre jardin !

Au-delà de la Récolte : Bénéfices et Utilisations du Pois

La culture des pois ne s’arrête pas à la cueillette. Ces petites perles vertes ont encore beaucoup à offrir, tant pour votre jardin que pour votre assiette !

A. Le Pois au Service du Jardinier et de la Terre

Nous l’avons déjà évoqué, mais c’est un point tellement important qu’il mérite d’être souligné :

• Engrais vert naturel : Après la culture, en laissant les racines dans le sol ou en incorporant les parties aériennes (saines) au compost ou directement à la terre, vous enrichissez naturellement votre sol en azote. C’est un cadeau précieux pour les cultures suivantes !
• Excellent dans la rotation des cultures : Le pois est un allié de choix dans la planification de votre potager. Il prépare magnifiquement bien le terrain pour des légumes gourmands en azote comme les légumes-feuilles (laitues, épinards, choux…). Pensez à votre plan de rotation : après des légumes-fruits ou racines qui ont épuisé le sol, le pois vient le régénérer.

Cultiver des pois, c’est donc aussi prendre soin de la santé de son sol sur le long terme. Un vrai geste de jardinier éco-responsable !

B. Bienfaits Nutritionnels (Rappel/Synthèse) et Utilisations Culinaires

On ne se lasse pas de le dire : les pois sont un concentré de bienfaits !

• Richesse nutritionnelle : Une portion de pois vous apporte des protéines végétales de qualité, une bonne dose de fibres pour la digestion et la satiété, un cocktail de vitamines (notamment K, C, B1, B9) et des minéraux essentiels comme le fer, le manganèse, le potassium et le phosphore. Même les pois surgelés conservent une grande partie de leurs qualités nutritionnelles, ce qui est bon à savoir !

Et en cuisine, que de possibilités !

• Pois frais (petits pois ou mangetout) :
  • Simplement cuits à la vapeur ou à l’anglaise (dans l’eau bouillante salée) et servis avec une noix de beurre, c’est un délice.
  • En accompagnement de viandes, volailles, poissons.
  • Dans les jardinières de légumes printanières.
  • En salades composées, froids ou tièdes.
  • Sautés au wok avec d’autres légumes (surtout les mangetout).
  • Mixés en veloutés onctueux ou en purées. Essayez une purée de petits pois à la menthe, c’est divin !
  • Certains pois mangetout très tendres peuvent même être dégustés crus, directement cueillis.
• Pois secs et pois cassés :
  • Base de soupes consistantes et réconfortantes (la fameuse soupe aux pois cassés).
  • Ingrédient principal du dahl indien (curry de lentilles ou de pois cassés).
  • En purées (houmous de pois cassés, par exemple).

Une petite idée recette toute simple : Faites revenir un oignon nouveau émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez vos petits pois frais écossés, quelques feuilles de laitue ciselées, un fond d’eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pois soient tendres. Salez, poivrez. C’est la fameuse recette des « petits pois à la française » ! Un régal.

Alors, quelle sera votre première recette avec les pois de votre jardin ?

La Multiplication des Pois : Récupérer ses Propres Graines

Vous avez eu une belle récolte et vous aimeriez recommencer l’année prochaine avec vos propres graines ? C’est tout à fait possible avec les pois ! Produire ses propres semences est une démarche gratifiante et pleine de bon sens pour le jardinier amateur.

A. Pourquoi Faire ses Propres Semences de Pois ?

• Autonomie : Vous devenez moins dépendant des semenciers commerciaux.
• Adaptation locale : Au fil des années, les plantes issues de vos propres graines peuvent s’adapter de mieux en mieux aux conditions spécifiques de votre jardin (sol, climat…).
• Conservation des variétés : Vous pouvez maintenir des variétés anciennes, rares, ou simplement celles que vous appréciez particulièrement et qui ne sont pas toujours faciles à trouver dans le commerce.
• Économies : À terme, cela peut représenter une petite économie.
• Plaisir et savoir-faire : C’est une compétence de jardinier enrichissante à acquérir !

B. Comment Sélectionner les Plants Porte-Graines

Pour obtenir des graines de bonne qualité, la sélection est importante :

• Choisissez les plus beaux plants : Repérez les plants les plus vigoureux, les plus productifs, ceux qui ont montré une bonne résistance aux maladies et qui correspondent bien aux caractéristiques de la variété que vous souhaitez conserver. Marquez-les (avec un ruban par exemple) pour ne pas récolter leurs gousses pour la consommation.
• Évitez les plants atypiques : Si un plant semble très différent des autres (taille, forme des gousses, etc.), il vaut mieux ne pas l’utiliser pour la semence, sauf si c’est justement cette caractéristique que vous souhaitez isoler (mais c’est plus complexe).
• Prenez les premières belles gousses : Les premières gousses formées sur un plant sont souvent celles qui donnent les meilleures graines. Laissez-les mûrir complètement sur pied.

C. Récolte, Séchage et Conservation des Graines de Pois

Une fois vos plants porte-graines sélectionnés :

• Laissez les gousses sécher sur pied : Elles doivent devenir jaunes puis brunes, sèches et cassantes. Les grains à l’intérieur doivent être durs.
• Récoltez les gousses sèches : Par temps sec, coupez les plants entiers ou récoltez uniquement les gousses bien sèches.
• Affinez le séchage : Si les gousses ne sont pas parfaitement sèches, suspendez les plants la tête en bas ou étalez les gousses dans un endroit sec, chaud, aéré et à l’abri de la lumière directe du soleil pendant encore 2 à 3 semaines. Un grenier ou un abri de jardin bien ventilé sont parfaits.
• Extraction des graines (écossage) : Une fois bien sèches, ouvrez les gousses pour en extraire les graines. Vous pouvez le faire à la main ou en plaçant les gousses dans un sac en toile et en les battant doucement pour libérer les grains.
• Nettoyage et tri : Éliminez les débris de gousses et les graines abîmées, tachées ou trop petites.
• Séchage final des graines : Étalez les graines sur un plateau ou du papier absorbant dans un lieu sec et ventilé pendant encore quelques jours pour s’assurer qu’elles sont parfaitement sèches. Elles doivent être dures comme des cailloux.
• Conservation :
  • Passez impérativement vos graines au congélateur pendant au moins 48 heures. Cela tuera les larves de bruches qui pourraient se trouver à l’intérieur et ruiner votre stock. C’est une étape cruciale !
  • Conservez ensuite les graines dans des sachets en papier (bien étiquetés avec le nom de la variété et l’année de récolte) ou des boîtes hermétiques, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
  • La durée germinative des graines de pois est généralement de 3 à 5 ans si elles sont bien conservées.

D. Attention à l’Hybridation (Croisement)

Le pois est une plante principalement autogame, ce qui signifie que ses fleurs se fécondent elles-mêmes, souvent avant même de s’ouvrir complètement. Le risque de croisement entre différentes variétés de pois cultivées à proximité est donc relativement faible, mais il n’est pas totalement nul (les insectes peuvent parfois transporter un peu de pollen d’une fleur à l’autre).

Si vous cultivez plusieurs variétés de pois et que vous souhaitez conserver la pureté de chacune pour la semence, essayez de les espacer d’au moins quelques mètres. Pour une pureté absolue, il faudrait des distances plus grandes ou isoler les fleurs (ce qui est plus technique pour un jardinier amateur).

Produire ses propres graines de pois est une belle aventure qui vous connecte encore plus au cycle de la nature. Pourquoi ne pas essayer ?

Problèmes Courants et Solutions (Dépannage du Jardinier)

Même le jardinier le plus attentionné peut rencontrer quelques petits soucis avec sa culture des pois. Pas de panique, la plupart des problèmes ont une explication et une solution ! Voici un petit guide de dépannage.

A. Mes Graines de Pois ne Germent Pas (ou mal)

C’est toujours décevant de voir que les graines semées ne lèvent pas. Plusieurs causes sont possibles :

• Température du sol trop basse : Les pois germent mieux lorsque le sol est un peu réchauffé (au moins 5-7°C pour les grains ronds, un peu plus pour les ridés). Si vous semez trop tôt dans un sol froid et humide, les graines peuvent pourrir avant de germer.
• Qualité des graines : Des graines trop vieilles ou mal conservées peuvent avoir un faible taux de germination. Vérifiez la date sur le sachet et achetez vos graines chez un fournisseur de confiance.
• Excès ou manque d’humidité : Un sol détrempé peut faire pourrir les graines. Un sol trop sec peut empêcher la germination. Maintenez une humidité constante mais modérée après le semis.
• Graines semées trop profondément ou pas assez : Une profondeur de 3 à 5 cm est généralement idéale.
• Attaque de ravageurs : Les oiseaux, les rongeurs (mulots) ou les larves de mouches du semis peuvent manger les graines avant qu’elles ne germent. Protégez vos semis (filet, etc.).
• Croûte de battance : Si une croûte dure se forme à la surface du sol après une forte pluie, les jeunes pousses peuvent avoir du mal à la percer. Griffez légèrement la surface si cela arrive.

Que faire ? Si après 2-3 semaines rien n’est sorti (et que les conditions étaient bonnes), il faudra probablement refaire un semis, en corrigeant la cause si vous l’avez identifiée.

B. Mes Plants de Pois Jaunissent

Le jaunissement des feuilles (chlorose) peut avoir plusieurs origines :

• Problème d’arrosage :
  • Excès d’eau : Un sol constamment détrempé asphyxie les racines, qui ne peuvent plus nourrir la plante. C’est une cause fréquente. Vérifiez le drainage.
  • Manque d’eau : En période de sécheresse, un stress hydrique peut aussi faire jaunir les feuilles du bas.
• Carence nutritionnelle : Bien que les pois fixent l’azote, une carence en d’autres éléments (magnésium, fer…) est possible dans des sols très pauvres ou déséquilibrés. Un apport de compost bien mûr est généralement la meilleure solution préventive.
• Maladie : Certaines maladies fongiques (comme le mildiou ou la fusariose, une maladie des racines) ou virales peuvent provoquer un jaunissement. Observez s’il y a d’autres symptômes (taches, flétrissement…).
• Fin de cycle : Il est normal que les feuilles du bas jaunissent et sèchent lorsque les plants vieillissent et que la récolte se termine.

Que faire ? Identifiez la cause la plus probable. Ajustez l’arrosage. Si c’est une maladie, enlevez les parties atteintes. Améliorez le sol pour les cultures futures.

C. Mes Pois Fleurissent Mais ne Donnent Pas de Gousses (ou très peu)

Voir de belles fleurs sans qu’elles ne se transforment en gousses est frustrant ! Les raisons possibles :

• Chaleur excessive : Les pois n’aiment pas les grosses chaleurs, surtout pendant la floraison et la nouaison (formation des jeunes gousses). Des températures supérieures à 28-30°C peuvent faire couler les fleurs (elles tombent sans donner de fruit) ou empêcher la formation des gousses. C’est pourquoi on sème les pois tôt au printemps.
• Stress hydrique important : Un manque d’eau sévère au moment de la floraison peut aussi compromettre la formation des gousses. Arrosez régulièrement à cette période.
• Manque de pollinisation : Bien que les pois soient autogames, une absence totale d’insectes pollinisateurs (abeilles, bourdons) dans un environnement très clos (serre mal ventilée) pourrait théoriquement jouer, mais c’est rare.
• Excès d’azote : Si vous avez trop fertilisé avec un engrais riche en azote, la plante va faire beaucoup de feuilles au détriment des fleurs et des fruits.
• Variété inadaptée : Une variété qui n’est pas adaptée à votre climat ou à votre saison de culture.

Que faire ? Assurez un arrosage régulier, paillez pour garder le sol frais. Pour les cultures futures, choisissez des variétés adaptées et semez au bon moment pour éviter les fortes chaleurs pendant la floraison.

D. Faible Rendement

Si votre récolte vous semble maigre, plusieurs facteurs peuvent être en cause :

• Mauvaise préparation du sol : Sol trop pauvre, trop compact, mal drainé…
• Conditions climatiques défavorables : Trop froid, trop chaud, trop sec, trop humide…
• Manque de lumière : Les pois ont besoin de soleil pour bien produire.
• Entretien insuffisant : Manque d’arrosage aux moments clés, concurrence des mauvaises herbes…
• Maladies ou ravageurs non contrôlés.
• Variété peu productive ou inadaptée.
• Plants trop serrés.
• Récolte irrégulière : Si vous ne cueillez pas régulièrement, la plante arrête de produire.

Que faire ? Analysez ce qui a pu poser problème cette saison pour améliorer votre culture des pois l’année prochaine. Parfois, c’est juste « pas une bonne année à pois » à cause de la météo !

E. Mes Pois ont un Goût Amer, Pourquoi ?

Des pois amers, quelle déception ! Cela peut arriver si :

• Ils ont souffert d’un stress hydrique important pendant la formation des gousses.
• Ils ont été récoltés trop tard : Les sucres se transforment en amidon, et la saveur peut se dégrader. Cela concerne surtout les petits pois à écosser.
• La variété : Certaines variétés anciennes ou moins sélectionnées peuvent avoir une tendance à l’amertume si les conditions ne sont pas optimales.

Que faire ? Assurez un arrosage régulier et constant, et récoltez vos pois au stade de maturité idéal, quand ils sont encore jeunes et tendres pour les variétés à consommer fraîches.

N’oubliez pas, chaque saison au jardin est une occasion d’apprendre et d’expérimenter !

Foire Aux Questions sur la Culture des Pois

Vous avez encore quelques questions sur la culture des pois ? C’est bien normal ! Voici les réponses aux interrogations les plus fréquentes des jardiniers.

A. Peut-on Cultiver des Pois en Pot ou sur un Balcon ?

Oui, absolument ! C’est une excellente option si vous n’avez pas de jardin. Voici quelques conseils :

• Choisissez des variétés naines : Elles sont bien plus adaptées à la culture en contenant. Certaines sont même spécialement sélectionnées pour les pots.
• Prenez un pot assez grand et profond : Minimum 20-25 cm de profondeur et de diamètre par plant, ou une jardinière profonde pour plusieurs plants (en respectant un espacement d’environ 10-15 cm entre eux).
• Utilisez un bon terreau : Un terreau pour légumes ou un mélange de terreau universel et de compost. Assurez un bon drainage au fond du pot (billes d’argile, gravier).
• Tuteurage léger : Même pour les nains, quelques petites branches ou un mini-treillis les aideront à se tenir.
• Arrosage régulier : Les pots sèchent plus vite que la pleine terre, surveillez bien l’humidité.
• Exposition : Placez votre pot au soleil.

Vous pourrez ainsi profiter de vos propres pois frais, même sur un petit espace !

B. Combien de Temps les Pois Produisent-ils ?

La période de production d’un plant de pois est relativement courte, généralement quelques semaines (souvent 3 à 4 semaines actives). Cela dépend beaucoup de la variété (certaines sont plus remontantes que d’autres) et des conditions de culture (chaleur, arrosage…).

C’est pourquoi l’échelonnement des semis (semer de petites quantités toutes les 2-3 semaines) est si important si vous voulez prolonger la période de récolte globale sur la saison. Une récolte régulière stimule aussi la production continue du plant.

C. Faut-il Tailler les Plants de Pois ?

En général, non, il n’est pas nécessaire de tailler les plants de pois. Ils se développent naturellement et produisent sans intervention de taille.

Certains jardiniers très expérimentés pratiquent parfois un léger pincement de la tige principale sur de jeunes plants pour encourager la ramification latérale (et donc potentiellement plus de fleurs/gousses), ou pour limiter la hauteur de variétés à rames très vigoureuses. Mais pour une culture familiale classique, ce n’est vraiment pas une obligation et peut même être risqué si mal fait.

D. Quelle Quantité de Pois Récolter par Pied ou par Mètre Carré ? (Estimation)

C’est une question difficile car le rendement varie énormément en fonction de :

• La variété (naine ou à rames, type de pois)
• La densité de plantation
• La richesse du sol et la fertilisation
• Les conditions climatiques de l’année
• L’entretien apporté (arrosage, protection maladies…)

À titre très indicatif, on peut espérer récolter entre 1 et 2 kg de gousses par mètre carré pour des pois à écosser en culture bien menée. Pour les pois nains, le rendement par plant sera moindre que pour les pois à rames, mais ils peuvent être plantés un peu plus densément.
Ne vous focalisez pas trop sur les chiffres, le plaisir de la récolte maison est déjà une belle récompense !

E. Comment Optimiser l’Espace au Potager avec les Pois ?

Si votre potager n’est pas immense, voici quelques astuces pour bien intégrer vos pois :

• Culture verticale : Utilisez des variétés à rames ! Elles prennent peu de place au sol et montent en hauteur, libérant de l’espace pour d’autres cultures plus basses à leur pied.
• Associations de cultures : Comme vu précédemment, cultivez des légumes à croissance rapide (radis, laitues) entre les rangs de pois, ou des plantes qui apprécient leur compagnie et l’ombre légère qu’ils procurent (carottes, épinards).
• Bordures de parcelles : Les pois nains peuvent être semés en bordure de vos carrés de potager ou de vos planches de culture.
• Succession de cultures : Les pois sont une culture de printemps/début d’été. Une fois la récolte terminée (souvent en juin-juillet), ils libèrent la place pour une culture d’automne (mâche, épinards d’hiver, navets…).

Avec un peu d’organisation, même un petit jardin peut accueillir une belle culture des pois !